Sopa de pêra e agrião

Hoje trago uma combinação de sabores de que não me lembraria, mas que me chegou pela mão do Viriato Pã, convidado da quinzena do Quinze dias com... Uma sopa de agrião e pêra, doce e salgada e muito interessante.

Este ano difícil continua a pesar-me e as férias teimam em não chegar. Mais do que falta de tempo, ando sem paciência e sem energia... por isso, das três receitas planeadas,  consegui fazer apenas esta. Dias melhores virão...

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Sopa de pêra e agrião

Viriato Pã, original aqui

Azeite
Uma cebola pequena
3 dentes de alho
300 mililitros de caldo de galinha
200 gramas de agriões
3 pêras maduras
Sal e pimenta
Creme fraiche para servir

Num tacho, refogar a cebola e os alhos no azeite. Juntar os agriões e tapar o tacho, deixando murchar. Juntar o caldo e as pêras e deixar cozer. Triturar bem, rectificar temperos e servir com creme fraiche.

Gelado de mirtílio e nata azeda

O Dorie às Sextas trouxe-nos um gelado bem fácil e rápido, uma mistura de mirtílios com limão e nata azeda que liga muito bem.

 

Cá por casa temos o 'problema' de termos dois gelados (morango e caramelo) praticamente insuperáveis, que deixam as outras experiências um pouco aquém. 

Ainda assim, é um belo geladinho, perfeito para estes dias de calor. Retirei-o da máquina antes de tempo, então ficou um pouco duro, mas o sabor era excelente.

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Blueberry-sour cream ice cream

Dorie Greenspan, Baking

1 chávena de mirtílios (frescos ou congelados. Se for dos congelados, descongelar e escorrer bem)
1/3 chávena de açúcar
1 pitada de sal
Raspa e sumo de 1/4 de limão ou lima (ou mais sumo a gosto)
3/4 chávena de natas
3/4 chávena natas azedas

Colocar os mirtílios, o açúcar, o sal e o limão num tacho médio e cozinhar em lume médio mexend sempre até a mistura ferver e as bagas amolecerem, durante cerca de 3 minutos. Triturar a mistura até ficar um puré homogéneo, durante cerca de um minuto (nunca irá ficar completamente suave, o que é normal). Juntar as natas e as natas azedas e bater até estarem misturadas, Provar e, se necessário, juntar mais açúcar ou sumo de limão. Deitar numa taça e refrigerar sté estar bem fresco. Deitar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, levar ao congelador por duas horas.

Ballycoton fish chowder (que é como dizer sopa de peixe à irlandesa)

Trazer uma chef irlandesa ao Quinze dias com... e participar apenas com uma receita asiática até parecia mal...

Uma das receitas irlandesas que me ficou debaixo de olho foi uma sopa de peixe bem diferente da nossa, feita com bacon, salmão, fresco e fumado, peixe branco e leite. Não sou grande apreciadora de salmão cozinhado, então decidi usar camarões e peixe branco. Tendo esquecido de comprar bacon, lá tive que recorrer a umas fatias de presunto que inha em casa.

Tenho a dizer que adorei a receita. Em Setembro irei à Irlanda e, quem sabe, consigo provar o original. Ballycoton fica na zona costeira, a sul de Cork, e é provável que consiga passar por lá. Depois conto tudo....