Pudim de lagosta (ou lagosta fingida)

Nem tudo o que parece, é. Este prato foi descoberto pela minha mãe há muitos anos. Há trinta, provavelmente. Pelo papel onde a receita foi apontada, ter-lhe-á sido dada por alguma colega de trabalho. Na minha memória, sempre foi prato para dias de festa ou para algum jantar mais especial lá em casa. Foi também uma das primeiras receitas que aprendi a fazer, provavelmente por ser tão fácil. E o resultado, esse, é extraordinário. Como deve ser comida fria, é ideal para o Verão. Numa palavra: perfeita.    

A receita leva apenas três ingredientes: pescada congelada, ovos e tomate em lata. Chama-se pudim de "lagosta" porque o peixe fica com a cor e a consistência daquele marisco. Mas sempre lhe chamámos lagosta fingida. 

Tendo o peixe cozido e lascado, demora pouco mais de dez minutos a fazer. Depois basta levar ao forno, deixar arrefecer, desenformar e servir com maionese, acompanhado por uma boa salada. 

Já não fazia este pudim há uns bons anos. Fi-lo na semana passada para o aniversário do André, que foi passado cá por casa com os pais dele. Como éramos poucos, cortei nas quantidades e, em vez de pescada, usei rascaço, que tem uma carne muito firme e um sabor a mar bastante pronunciado. Ficou óptimo, muito suculento e fresco. Acho que vou voltar a fazê-lo antes dos dias frios, mesmo que seja só para nós. Soube mesmo bem...

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Pudim de "lagosta"

1 kg de pescada

850 gramas de tomata pelado

8 ovos

Coze-se e lasca-se a pescada. Batem-se os ovos, que se juntam ao tomate, que deve estar limpo de graínhas e bastante espremido. Junta-se a pescada e leva-se ao forno numa forma de chaminé (ou numa de bolo inglês), que terá que estar muito bem untada. Fica no forno a cento e setenta graus durante cerca de uma hora. Desenforma-se depois de frio e leva-se ao frigorifico durante umas horas. Serve-se com maionese.