E cá estão os scones!!!

E estavam deliciosos!!! Mais fofos que os scones habituais e um pouco mais salgados. Foram comidos no Domingo, ao pequeno-almoço, barrados com manteiga e compota, ambas caseiras. O cheiro era divinal. Não sabiam a queijo e o toque a maçã era muito suave. Foi este o resultado de mais um desafio do Dorie às Sextas: Apple Cheddar Scones, do livro Baking da Dorie Greenspan.

A receita tem alguns ingredientes menos comuns, e muito british por sinal: buttermilk, cidra (substituível por sumo de maçã), queijo cheddar e maçã seca. Quanto ao buttermilk e à maçã seca, decidi fazê-los em casa, o primeiro com maior, a segunda com menor sucesso. 

Mas vamos por partes: em primeiro lugar, mistura-se uma medida (cup) e três quartos de farinha de trigo com um terço de medida de farinha de milho amarela, duas colheres de sopa de açúcar (usei do amarelo), uma colher e meia de sopa de fermento e um quarto de colher de chá de sal. Junta-se cem gramas de manteiga fria, que se esfarela juntamente com a farinha até parecer areia grossa. Para este efeito tenho um truque: costumo triturar a a manteiga na picadora com uma parte da farinha, o que facilita muito o trabalho. Depois basta misturar ao resto dos secos. A esta mistura, junta-se um ovo inteiro, meia medida de buttermilk frio e um quarto de medida de sumo de maçã, também frio. 

Bate-se bem até formar uma bola de massa, que vai ficar pegajosa. Junta-se então meia medida de maçã seca, partida em pedaços pequenos e três quartos de medida de cheddar ralado (deve usar-se o cheddar mais suave, de modo a que o sabor do queijo não predomine). Bate-se mais um pouco para envolver bem os ingredientes. 

Depois é só achatar a massa numa superfície enfarinhada (ajuda se se deitar alguma farinha por cima), até ficar com um centímetro e meio de espessura. Eu segui a receita e cortei em doze pedaços, dos quais formei bolas para fazer os scones. Mas como a massa cresce bastante, dá para dividir um pouco mais e fazer quinze, ou até mesmo dezoito.

Levam-se a forno pré-aquecido a duzentos graus até estarem dourados. E ficam assim, quase com o dobro do tamanho, fumegantes, aromáticos...

... enfim, divinais!

Gosto mais de scones ao lanche do que ao pequeno-almoço, mas começar o dia assim soube mesmo bem...