Soufflé só para mim

Para mim a comida é algo que se partilha. Não gosto de cozinhar só para mim e muito menos de comer sozinha. Esta semana o desafio das Dories foi um soufflé de chocolate. Sabendo de antemão que neste fim-de-semana não haverá tempo, tive que fazê-lo durante o dia para as fotografias saírem ao meu gosto. Por isso, foi feito na dose mais pequena possível - a de um ovo, com respectivos ajustes na receita - e resultou em dois pequenos soufflés de chocolate. Um fica para o André provar, pensei, já que ele gosta de bolos baixos e borrachentos. O outro como-o a preceito, acabado de sair do forno e a escaldar, como é suposto. Afinal, os soufflés são bichos temperamentais que devem ser comidos dois minutos depois de saírem do forno.

E assim pus mãos à obra. Piquei o chocolate, forrei as formas com manteiga e açúcar, derreti-o com o açúcar, um pouco de leite e uma noz de manteiga, incorporei a gema, bati as claras e levei-o ao forno durante doze minutos, de modo a ficar bem cozinhado por fora, mas ligeiramente cremoso por dentro. Tirei-o do forno, polvilhei-o com açúcar em pó e comi-o num instante, ainda a fumegar.

E sabem que mais? Soube-me tão bem que comi o outro também... Desculpa André!

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Chocolate Soufflé, Dorie Greenspan - "Baking with Dorie"

170 gramas de chocolate a 70 por cento

Meia chávena + 2 colheres de sopa de açúcar

Um terço de chávena de leite gordo

4 ovos grandes

2 claras de ovos grandes

Açúcar em pó

Ligar o forno a 220 graus. Barrar uma forma de soufflé (ou forminhas individuais) com bastante manteiga e polvilhar com açúcar. Levar a banho-maria o chocolate picado com o açúcar, mexer até derreter e juntar o leite, tirando do lume (como usei leite meio-gordo, juntei um pouco de manteiga). Deixar arrefecer e juntar as gemas uma a uma, batendo bem. Bater as claras até ficarem opacas e juntar as duas colheres de açúcar, batendo até ficar muito firme. Envolver as claras no chocolate, pôr a mistura nas formas e levar ao forno até estarem crescidos. Polvilhar com açúcar em pó e comer de imediato.