Os muffins mais irresistíveis de sempre

Nova quinzena, novo desafio das Dories. Desta vez, muffins de abóbora. E que muffins!!! Só de rapar os restos da massa (que ficaram todos para mim, a minha ajudante habitual estava na escola quando os fiz) fiquei logo com vontade de comer um e impaciente por que saíssem do forno. E depois de comer um, tive que comer outro. E depois, outro ainda... onde estava o meu auto-controlo? Por este andar não vou conseguir perder os quilitos a mais que o Tiago me deixou! 

Os muffins são bastante fáceis e rápidos, desde que se tenha já feito um puré de abóbora e nozes já descascadas. Eu não tinha nenhum deles, por isso demorei um pouco mais de tempo. Assei a abóbora no forno (algo que nunca tinha feito) e estive a partir nozes, coisa que geralmente só faço quando as vou comer, não para cozinhar. 

Tive também oportunidade de estrear as formas de muffin que comprei no outro dia (adorei!) e de dar novamente uso ao meu conjunto de medidas que tenho há doze anos e que só começaram a ser realmente necessárias com as receitas da Dorie.

Assim ficaram os meus muffins. Maravilhosos. Divinais.

E o cheirinho que ficou na casa? Sem dúvida, os muffins mais irresistíveis de sempre!

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Muffins de abóbora, passas e nozes, Dorie Greenspan

Duas chávenas de farinha de trigo
Duas colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
3/4 de colher de chá de canela em pó
1/2 de colher de chá de gengibre em pó
1/8 de colher de chá de noz moscada moída no momento
1 pitada de pimenta da Jamaica moída
120 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Meia chávena de açúcar branco
1/4 de chávena de açúcar mascavado claro
Dois ovos grandes
Meia colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de chávena de puré de abóbora sem tempero
1/4 de chávena de buttermilk
Meia chávena de passas
Meia chávena de nozes
1/3 de chávena de sementes de girassol cruas (opcional)

Assar a abóbora no forno, com a casca virada para cima, durante cerca de uma hora a duzentos graus. Reduzir a puré. Se o forno tiver entretanto arrefecido, reaquecê-lo também a duzentos graus. Untar com manteiga 12 formas de muffins. Misturar os secos: farinha, fermento, sal e especiarias (não gosto do sabor do bicarbonato, por isso não usei. Também não tenho pimenta da Jamaica, por isso segui o conselho da Maria e juntei um pouco de pimenta e cravinho). Noutra tigela, bater a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Juntar um ovo de cada vez, batendo bem, e juntar a baunilha. Misturar a abóbora e o buttermilk (desta vez fui preguiçosa e fiz buttermilk falso - leite talhado com vinagre (ou sumo de limão) -, mas para o real deal ver aqui). Juntar lentamente os secos, as passas e as nozes e bater ligeiramente até a farinha desaparecer. Deitar a mistura nas formas, polvilhar com as sementes de girassol (não tinha, por isso deixei simples) e levar ao forno durante cerca de 25 minutos. E, por fim, devorar...