Um bolo crocante

Se as pinturas me afastaram do último desafio do Dorie às Sextas, esta vez não podia falhar, tanto mais que um bolo com crumble por cima é algo que ainda não me tinha passado pelo palato (ou pela cabeça). E que crumble... nozes, cardamomo, laranja, café... o que poderia eu pedir mais?

O efeito do crumble não foi consensual cá em casa. O André não gosta muito, então achou excessivo. Citando: o bolo é tão bom por si que isto não traz para aqui mais nada. Já eu sou doida por crumble, por isso acho que o crocante fez toda a diferença no resultado final. Achei a combinação de sabores e aromas genial. O cheiro do cardamomo, a raspa da laranja, o toque a café... perfeito! 

Um bolo mesmo a calhar para um Domingo frio, como foi o segundo dia de Dezembro. Um bolo para ser acompanhado por um chá bem aromático, forte em especiarias (um chá de Natal, porque não?), mas igualmente bom para comer simples. Só. Sem nada mais.

De facto, as receitas da Dorie Greenspan são qualquer coisa... acho que vou respirar fundo e dar as vinte e quatro libras que o livro custa na Amazon porque começo a ficar realmente fã.

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Bolo crocante de cardamomo - Cardamom Crumb Cake, Dorie Greenspan 

Para o crumble

Meia chávena de farinha de trigo

Meia chávena de nozes picadas grosseiramente

Um terço de chávena de açúcar

Uma colher de sopa de raspa de laranja

Meia colher de chá de café instantâneo

Meia colher de chá de cardamomo

Sessenta gramas (quatro colheres de sopa) de manteiga fria

Para o bolo

Duas chávenas de farinha de trigo

Duas colheres de chá de fermento em pó

Um quarto de colher de chá de sal

Uma e um quarto colheres de chá de cardamomo em pó

Uma colher de chá de café instantâneo

Dois terços de chávena de açúcar

Duas colheres de sopa de raspas de laranja

Cento e vinte gramas (oito colheres de sopa) de manteiga derretida (usei apenas cem)

Dois ovos grandes

Meia chávena de leite

Meia chávena de café forte, frio

Uma e meia colheres de chá de extracto de baunilha

Crumble
Colocar todos os ingredientes na picadora e picar ligeiramente até obter uma areia grossa. Reservar.

Bolo
Misturar a farinha, o fermento, o sal, o cardamomo e o café numa tigela grande. À parte, esfregar as raspas de laranja no açúcar com os dedos até que este fique húmido e juntar à mistura anterior. Bater os restantes ingredientes e juntá-los aos aos secos, misturando bem. Deitar num recipiente que possa ir ao forno e à mesa e cobrir com o crumble. Levar ao forno, pré-aquecido a duzentos graus, durante cerca de trinta minutos. O bolo não deve ser desenformado para não se perder o crumble.