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domingo, 28 de setembro de 2014

Couscous à marroquina


É pela mão de um viajante que vos trago um couscous à marroquina. O viajante é o Chakall, convidado do Quinze dias com...


Também eu provei couscous pela primeira vez em Marrocos. Tinha oito anos e foi uma de muitas viagens que fiz com os meus pais. Nunca mais lá estive, mas gostava de voltar. Lembro-me dos cheiros. Lembro-me dos mercados. Lembro-me de acordar com o primeiro chamamento do dia para as preces, que se ouvia por toda a cidade (onde ficámos mesmo? Disso não consigo lembrar-me...). Lembro-me de provar couscous amarelo do prato da minha mãe. Não me lembro se gostei.


Quase trinta anos volvidos, adoro couscous. Infelizmente, não é prato amado pelos mini-esquisitinhos cá de casa, daí não o fazer tanto quanto gostaria.


Esta receita do Chakall agradou-me bastante, acho que por ter grão. Não gostei da beringela, mas nunca gosto. A amêndoa deu-lhe uma textura interessante, mas não me cativou por aí além. Acrescentei-lhe pimento. Contas feitas, um prato a repetir.

*****

Couscous à marroquina
Chakall, Cozinha Divina

1 cebola às rodelas
3 dentes de alho picados
azeite
2 courgettes em tiras
1 beringela em rodelas
2 cenouras em tiras
Meio pimento verde e meio pimento vermelho, em tiras
300ml de caldo de frango
sal e pimenta
cominhos
passas de uva
amêndoas tostadas
grão de bico cozido
couscous (sêmola de trigo)

Aquecer o azeite, dourar os alhos, a cebola e as verduras. Juntar os cominhos, o sal e a pimenta, o caldo, as passas e o grão. Deixar cozer. Esfregar o couscous seco com um pouco de azeite e hidratá-lo no caldo das verduras (uma chávena de água para uma chávena de couscous). Deixar repousar tapado durante cinco minutos e separar os grãos com um garfo. Servir com as verduras.

4 comentários:

  1. Tanta cor! Eu iria adorar todos os sabores e todas as texturas...
    Bjs

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  2. Acredita, Susana, ainda não comi couscous !!!
    "Shame on me", eu sei, mas não tem calhado, sei lá eu.... :)
    Este teu prato faz-nos viajar e faz-nos desejá-lo, tem cores apelativas e sabores que gosto muito ! :)
    Quanto as teus mini-esquisitinhos, pois compreendo-te bem, tenho uma que também o é e, de facto, bacalhau é também um dos seus ódios de estimação ! :)

    Beijinhos *

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  3. Que cores lindas :) só de olharmos para este pratinho já dá vontade de viajar por essas paragens e provar as iguarias.
    Cá em casa adoramos couscous e a filhota é a principal "culpada" :)
    Isabel
    Como já tinha dito no grupo, não sou apreciadora deste chef, mas esta refeição está um espanto, vou roubar
    Bjns

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  4. Adoro couscous :) Já o tenho feito, mas este teu prato leva-nos para outros sabores...
    Está lindo e muito colorido. ;)
    Beijinhos
    Margarida

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