Pão de tomate e mozzarella

Pois parece que hoje é o dia do pão. Não posso participar com esta receita no desafio do World Bread Day, mas ainda assim fica uma pequena homenagem a esse alimento maravilhoso, pela mão do Paul Hollywood, convidado do Quinze dias com...

Já faço pão em casa há uns anos e por causa desta aventura recente, até já ganhei um 'bichinho' de estimação, que tenho alimentado desde então. Mas este foi um pão bem simples, daqueles para fazer e comer ainda morno. Com tomate, mozzarella fresca e orégãos, lembra ligeiramente uma pizza, mas sem tanta culpa...

Ideal para um brunch, para o lanche ou para um jantar leve.

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Pão de tomate e mozzarella

How to bake, receita adaptada daqui

250 gramas de farinha T65

5 gramas de sal

5 gramas de fermento activo instantâneo

200 mililitros de água tépida

2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar o recipiente e salpicar o pão

Farinha para polvilhar a bancada

10 tomates-pera cortados ao meio

1 bola de mozzarella fresca

Orégãos para polvilhar

Untar com azeite um recipiente de plástico quadrado com dois litros. Numa taça, colocar a farinha, o sal de um lado e o fermento do outro e juntar metade da água, mexendo com a batedeira no mínimo até começar a formar uma bola. Juntar o resto da água e bater em velocidade média durante 8 minutos. A massa vai ficar molhada e esticar-se com facilidade quando se puxa. Juntar o azeite e bater durante dois minutos. Colocar a massa no recipiente plástico e deixar repousar durante cerca de uma hora, até dobrar de tamanho. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Polvilhar a superfície de trabalho com bastante farinha. Deitar a massa na superfície de trabalho e manuseá-la com cuidado para que perca o mínimo de ar possível. Cobrir a massa com farinha e cortá-la ao meio. Esticar um pouco cada metade (com as mãos) e colocar os pães no tabuleiro. Distribuir as metades dos tomates pela superfície do pão e rasgar o queijo em pedaços e colocá-lo nos intervalos. Polvilhar com orégãos e salpicar com azeite. Deixar repousar durante 15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Cozer os pães durante 15-20 minutos e servir quentes.