Quiche de cogumelos, presunto e orégãos, a nossa favorita

A menos de vinte e quatro horas de regressar a casa, abraçar os meus três amores e de acabar o mês mais cansativo de 2015, escrevo este post. Falhei ao último desafio do Dia um... na cozinha, e desta vez queria participar. Não que a minha receita (aliás, receita do André) seja extraordinariamente inovadora, mas leva um simples ingrediente que a transforma na nossa favorita.

As quiches têm a característica de ser super-rápidas e super-fáceis. Costumava fazê-la com massa de compra, mas desde que descobri a receita de massa-quebrada do Gordon Ramsey, prometi que não voltaria a comprar um pacote da dita (já prevariquei uma ou duas vezes, mas enfim...). Assim, fiz a massa em dez minutos num serão, ficou a repousar durante a noite, foi estendida em menos de cinco minutos e com mais cinco minutos para fazer o recheio, estava pronta para ir para o forno. Habitualmente fazêmo-la com fiambre fumado, mas uma falha de comunicação na lista de supermercado levou a que fosse feita com presunto... e com um resultado igualmente delicioso. 

E aqui fica assim a nossa quiche favorita, neste post relâmpago... ah, o ingrediente maravilha? Os orégãos, claro está!

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Quiche de cogumelos, presunto e oregãos

Receita do André

Para a massa

1 2/3 chávenas de farinha

1 colher de chá de sal fino

6 colheres de sopa de manteiga sem sal muito fria, cortada em cubos

4-6 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio

4 ovos

1 pacote de natas

1 embalagem de cogumelos frescos fatiados

Fiambre ou presunto a gosto. Eu prefiro usar fatias finas e cortar em tirinhas.

Sal, pimenta, noz-moscada e orégãos

Para a massa, misturar numa taça a farinha com o sal. Juntar a manteiga e misturar rapidamente com os dedos, esfregando a manteiga e a farinha até formar uma areia gossa. Deitar aos poucos a água e amassar até formar uma bola, não trabalhando demasiado a massa. Envolver em película e levar ao frio durante pelo menos 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar a grade na zona inferior do forno. Isto garante que a base fica bem cozinhada por baixo sem queimar por cima. Estender a massa com o rolo sobre um pedaço de papel vegetal e colocar numa tarteira ou pirex transparente, mantendo o papel. 

Com uma vara de arames, bater os ovos com as natas e temperar com a pimenta, a noz-moscada e os orégãos. Juntar os cogumelos, que têm que estar bem secos para não largarem água, e o fiambre ou presunto cortado em tirinhas. Misturar bem. Provar e temperar então com o sal. Deitar sobre a massa e levarao forno durante cerca de 45 minutos ou até a massa estar dourada e uniformemente cozida e o recheio estar cigeiramente inchado e firme. Servir com uma salada.